Purée de pommes de terre - Joël Robuchon
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 250 gr gezouten boter
- 20 cl melk
- zout
|
Bereidingswijze
- Schil en spoel de aardappelen in koud water.
- Doe de aardappelen in een kookpot en vul met koud water en zorg dat de aardappelen 2 cm onder het water staat.
- Doe een 10 gr zout per liter water er aan toe.
- Kookt deze bijna zacht in 20 a 25 minuten.
- Doe de gekookte aardappelen door een pase-vite of een pureeknijper.
- Zet terug de pot op een zacht vuurtje en voeg onmiddellijk 20 cl warme melk er aan toe als ook de 250 gr boter.
- Breng op smaak met eventueel nog wat zout.
|